Chat-Touille

05 décembre 2017

Les sablés étoilés [sans gluten]

Coucou

 C'est bientôt les fêtes ! Alors bon... Ce n'est plus ma période préférée... Mais voyons les côtés positifs de ce mois de décembre... Les chocolats chauds, les jolies décorations et les biscuits de noel ! Pour offrir, pour déguster tout seul dans son coin en boudant le père noel... C'est comme on veut !

Ceux-ci sont particulièrement faciles à réaliser et vraiment délicieux. La pâte est bien sablée, bien beurrée ; un délice ! Parfait pour la base d'une tarte chocolatée.

Pour ceux qui tolèrent la farine de blé, remplacez tout simplement le mix pâtisserie par votre farine habituelle ;)

Je conseille vivement d'utiliser un bon beurre (de la ferme), ça change vraiment le goût de ces merveilles.

J'ai trouvé cette recette sur le blog de Sunny délices, page que je te conseille vivement si tu manges sans gluten. De bonnes recettes, inratables avec des ingrédients facilement trouvables :)

 

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Ingrédients : 

- 250g de mix pâtisserie (maison, ou pas, c'est comme tu veux)

- 100g de sucre

- 1 pincée de sel 

- 125g de beurre 

- 1 oeuf

Comment faire ?

- Tout simple ! Mélange dans un plat tous les ingrédients secs. Ajoute le beurre coupé en dès. Malaxe jusqu'à l'obtention d'une pâte sableuse. 

- Ajoute l'oeuf et pétris jusqu'à avoir une jolie boule. 

- Au frais pendant 1h, filmée idéalement (avec du papier film hein... Pas une caméra...)

- Etale la pâte sur 1cm d'épaisseur, découpe avec un verre ou de jolis emporte-pièces et dépose-les sur une plaque recouverte de papier sulfu.

- Enfourne pour 20 minutes à 170°C. Surveille la cuisson, une fois bien doré, ils sont cuits. Laisse refroidir et régale-toi !

 

Tu peux personnaliser tes biscuits en les glaçant avec du chocolat, en ajoutant de l'arôme vanille à la pâte ou des zestes d'agrumes. Moi, je les préfère natures. 

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23 novembre 2017

Petits pains [sans gluten]

Bonjour !

Qui a dit que le pain sans gluten était inmangeable ?

Et bien...

Moi...

Il y a de cela un an...

J'adore le pain depuis toute petite. Pour saucer un plat, pour le goûter avec de la confiture ou le soir avec un morceau de fromage... Alors quand j'ai su que je devais stopper le gluten... Ça a été un drame ! Impossible de m'en passer ! Je faisais mon pain maison depuis des années, toujours des tartines d'avance au congélateur... Je me suis dit que je trouverais bien une recette convenable à faire à la machine à pain... Mais NON !
J'ai essayé je ne sais combien de recettes, j'ai foiré je ne sais combien de fois et mes nerfs étaient mis à rude épreuve car non seulement j'ai l'impression d'avoir raté ma vie quand je me plante en cuisine mais les ratages me coûtaient un bras puisque tu le sais si tu suis ce "régime", les farines sans gluten sont extrêmement chères...
Tout ça, c'était avant. Depuis quelques semaines, après des dizaines de tentatives, j'ai trouvé le graaaaal ! Oui ! LA recette qui fait miam ! Pas compliquée, qui se congèle bien et qui ressemble à du vrai pain à la farine de blé ! Oui, les miracles existent. Et comme je suis sympa, je partage ce miracle avec toi !

 

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Ingrédients pour une douzaine de pain :

- 500g de mix pain (celui que tu aimes /trouves, bio ou pas, c'est toi qui voit)
- 1 cuillère à café de psyllium blond
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 sachet de levure sèche (souvent fourni avec le mix spécial pain)
- 1 pincée de sel (que tu ne mets pas en contact avec la levure quand tu verses dans le bol du robot)
- 410 ml d'eau tiède
- du beurre fondu pour dorer (facultatif)

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Comment faire ?
- dans le bol de ton robot tu verses tout les ingrédients secs
- avec le crochet, tu mélanges vitesse minimum en versant l'eau petit à petit.
- Laisse le robot pétrir la pâte 5 minutes
- Prépare la plaque de ton four sur laquelle tu mets une feuille de papier sulfurisé.
- Et là, tu formes des boules de tes pâtes. L'astuce très très importante pour une pâte à pain sans gluten c'est de façonner tes boules de pâte en ayant les mains mouillées ! Pour le pain classique, on farine les mimines, pour le pain sans gluten, on les mouille. Faut pas chercher, c'est comme ça... Mais ça t'évitera de galèrer comme j'ai pu le faire... ;)
- une fois les boules formées et déposées sur la plaque, laisse lever une heure près du radiateur.
- Au bout d'une heure, mets ton four en route à 200 degrés. Tu peux mettre plus mais surveille bien la cuisson alors.
- Pendant le préchauffage, fais fondre le beurre et viens dorer le pain à l'aide d'un pinceau.
- Enfourne pour 15 minutes (ou plus si tu aimes le pain bien croustillant)
Tu peux ajouter des graines (pavot, courge,...) avant de mettre au four et faire une entaille en forme de croix pour que ce soit plus joli ;)

 

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22 novembre 2017

Les cruffes [vegan - sans gluten - sans lait ]

Bonjour Toi !

Et bien... Ca y  est... Force est de constater que les fêtes approchent... ( Tu le sens l'enthousiasme..? Hum Hum...)

Comme chaque année, je suis à la recherche de petites gourmandises home-made à offrir dans de jolis bocaux/paniers garnis... 

Tu trouveras des recettes de biscuits sur le blog ainsi que des gâteaux cuits dans des bocaux et bientôt une recette de kit SOS COOKIES mais aujourd'hui je te parle des CRUFFES. 

 

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Non, je n'ai pas fait d'erreur, il s'agit bien de cruffes et non pas des classiques truffes au chocolat.

Ici, une version crue de bouboules cacaotées, végétale, healthy (oui c'est possible !) qui ne demande que 5 minutes et qui démonte sa grand-mère  est vraiment délicieuse !

Comment décrire ces petites bouchées ? Et bien, si tu aimes les brownies et que tu adoooores tremper ton doigt dans la pâte une bonne dizaine de fois lorsque tu en prépares... Tu ne pourras qu'adorer les cruffes !

Elles se conservent au frigo, dans un bocal ou une boîte hermétique environ 1 semaine mais honnêtement, elles ne tiendront pas une semaine ! Je suis certaine que les dévoreras très vite !

Avec un thé, pour le goûter, en fin de repas, c'est comme tu veux, où tu veux et quand tu veux !

Même Monsieur Chat-Touille a adoré... C'est te dire !

 

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Alors, les ingrédients : 

- 100g de noix de pécan

- 200g de dattes dénoyautées

- 20g de cacao non sucré (en fait j'en ai mis plus car j'adooore le cacao mais 20g c'est une bonne base)

 

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Comment faire ? 

- Prends ton robot. Mixe les noix avec le cacao jusqu'à l'obtention d'une poudre assez grossière (moi j'aime qu'il reste des petits morceaux de noix mais c'est comme tu préfères)

- Ajoute les dattes préalablement coupées en petits morceaux (avec des ciseaux, c'est pratique) et hop, tu mixes jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte. 

- Prélève de la pâte et roule des petites bouboules dans tes mains.... Et c'est tout ! 

 

 

source : https://echosverts.com/

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15 novembre 2017

Crèmes cacao-coco graines de chia et sirop d'agave... [vegan- sans gluten ]

Bonjour l'Ami(e) !

Il y a peu, j'ai fait une recette de Dahl de lentilles corail au lait de coco (la recette est ici ) 

Il me restait du lait de coco et bien sûr, pas question de jeter ! 

Je me suis donc lancée dans une petite improvisation culinaire... Qui fut une réussite ! Je m'empresse donc de partager cette petite recette express avec Toi !

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C'est doux, frais, la texture est si légèèèère ! J'en bave rien que d'y repenser ! En plus, c'est très sain alors pourquoi se priver ?!

Ingrédients ( pour 2 pots )

- du lait de coco (je devais avoir 300 ml)

- 1 cuillère à soupe de graines de chia

- 2 cuillères à soupe de cacao non sucré

- 1 cuillère à soupe de sirop d'agave (ou plus selon tes goûts)

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Comment faire ?

- Et bien... Tu mets tout dans un mixeur/blender et... tu appuies sur le bouton ON ... (N'oublie pas de mettre le couvercle !)

- 1h au frais et c'est tout ! Tu peux décorer avec des fruits de saison (clémentines, framboises, lamelles de poires, ... )

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Dahl de lentilles corail au lait de coco...

Bonjour Toi !

En prenant la photo de ce plat, je me suis dit qu'il y a encore un an de cela, jamais je n'aurais publié ce style de recettes...
Je n'étais pas une grande aventurière, peu fan du sucré/salé et des épices, je me cantonnais à une cuisine simple et classique... 
Mais il y a de cela un an, je découvrais chez moi une vingtaine d'intolérances alimentaires... Le drame !  J'ai donc été forcé de changer mes habitudes... Et ça a du bon ! (pas que... J'avoue...)
Bref, désormais je teste, j'innove et je découvre ! Bonjour les épices, les graines de chia, les farines de pois chiches, de châtaignes, les légumineuses, les jus végétaux, ...

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Aujourd'hui donc, une recette de Dahl de lentilles corail au lait de coco...
C'est sain, coloré, facile, rapide à faire, végétarien et ça tient chaud... Parfait par ce temps maussade.
Je te rassure tout de suite, le goût du lait de coco est très subtil et les épices ne feront pas exploser tes papilles. Elles seront... Chatouillées... Tout pile ce qu'il faut !

Ingrédients pour 1 personne :
- 75g de lentilles corail
- 1 oignon émincé
- 1 carotte coupée en petits dès
- 100ml de lait de coco
- 1 cuillère à café de curry
- des épices tandoori selon tes goûts
- sel et poivre
- huile d'olive

Comment faire ?
- dans une casserole, fais revenir l'oignon dans l'huile d'olive et deux cuillères à soupe d'eau. Ajoute la carotte. Mélange.
- Ajoute les lentilles, le lait de coco, les épices, le sel et le poivre et 100 ml d'eau. Remue le tout. Couvre et laisse mijoter à feu tout doux pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps, fais cuire 60g de riz dans de l'eau bouillante.
Tu peux servir...

 

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C'est prêt ! Bon appétit !

 

source : https://commentjaichangedevie.fr/

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24 octobre 2017

Flan comme à la boulangerie... [sans gluten]

Bing ! 

Un dessert et on retombe en enfance ! Du lait, des oeufs, du sucre, de la maizena et j'ai 8 ans dans la cuisine familiale !

Une madeleine de Proust pour bon nombre d'entre nous qui ne demande pas une graaaaande maîtrise de la cuisine : le flan pâtissier !

Sa texture est parfaite, crémeuse et fondante mais avec une tenue parfaite qui fait de jolies parts à la découpe...

La recette ? C'est maintenant ! 

 

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Ingrédients :

- 105g de Maizena (oui, 105g, c'est bizarre mais le résultat est parfait avec 105g ;) )

- 3 oeufs

- 1 Litre de lait

- 130g de sucre

- 2 sachets de sucre vanillé (ou 15g si comme moi, tu le fais maison)

 

 

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Comment faire ?

- Mets ton four en route, th.6, 180°C.

- Dans une casserole (assez grande pour contenir plus d'un litre de préparation) mets la maizena, les sucres, les oeufs et mélange au fouet en versant e lait froid petit à petit.

- Une fois le mélange homogène, mets ta casserole sur feu doux et mélange la préparation jusqu'à épaississement de la crème (soit, dès la première ébullition)

- Verse la crème dans un moule à tarte beurré (ou des ramequins individuels, c'est comme tu préfères) et enfourne pour 30 minutes0

- Le flanc va gonfleeeeer dans le four et retomber en refroidissant, c'est tout à fait normal. Il se déguste tiède (je le préfère bien froid).

 source : Marmiton

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18 octobre 2017

Muffins cacao à la farine de sarrasin [sans gluten, sans lactose, sans oeuf]

Bonjouuuuuuuuur !

Les muffins, c'est un peu la vie, non ?

Chez moi, oui ! 

Ici, une recette healthy, facile à faire et parfaite pour les polyallergiques. Comme quoi, on peut se régaler (ou régaler ses ami(e)s) quand on mange sans gluten, sans lactose et sans oeuf. 

Les graines de chia mélangées à l'eau remplace l'oeuf. 

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Le psyllium blond apporte le moelleux et la tenue qui manquent souvent aux pâtisseries sans gluten.

Tu trouves tout ça dans des boutiques bio :)

Le moelleux de ces muffins est incroyable. Moi, j'aime bien les congeler et en sortir un à l'envi, comme ça, pour un petit dej' ou pour le goûter. Une minute au micro-ondes puissance minimum et miam !

J'ai offert ces muffins pour une occasion particulière et j'ai improvisé ce petit emballage avec une boîte d'oeufs... Je partage si cela peut te donner des idées... 

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Ingrédients : 

- 200g de sucre

-150g de farine de sarrasin (tu peux mettre moitié farine de riz ou tout simplement de la farine de blé)

-150g de margarine fondue

-1 cuillère à thé de bicarbonate de sodium 

-1 cuillère à café de vinaigre de cidre

-1 cuillère à café de graines de chia trempées dans un fond d'eau une dizaine de minutes avant de faire la recette

- 4 cuillères à soupe de cacao non sucré

- 1 cuillère à café de psyllium blond

-150ml de jus végétal (soja, riz, amande, ...)

 

Comment faire ? 

- Mets ton four en route, 180°C.

- Dans un saladier, mélange les ingrédients secs. 

- Ajoute les graines de chia puis la margarine fondue et pour finir le jus végétal. 

- Mélange bien et verse dans un moule à muffins (tu peux utiliser des caissettes en papier). ATTENTION, ne remplis les moules qu'à moitié sinon ça va déborder.

- Enfourne pour 20 minutes et c'est prêt ! Régale-toi !

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Le cloud bread / Le pain nuage

Coucou !

As-tu endendu parler du cloud bread (pain nuage en français) ? On le voit un peu partout sur la toile depuis quelques temps et j'étais très curieuse d'essayer... 

On parle ici d'un pain réalisé sans farine... Et avec deux ingrédients seulement... Etrange... Surtout lorsque l'on sait que les deux ingrédients en question sont des oeufs et du Saint morêt ! 

Non, je n'ai pas craqué mon slip, c'est magique !

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On ne comprend le nom de ce pain qu'une fois celui-ci en bouche ! C'est absolument dingue ! Niveau texture, on dirait de la barbapapa. Au niveau du goût, on peut penser à une pâte à chou... C'est franchement déroutant mais vraiment très bon !

On peut le garnir comme un sandwich, le tartiner comme des toats ou le napper de confiture au petit dej'. 

Je t'explique comment faire, le mieux, c'est d'essayer !

- 60g de Saint môret (ou de fromage frais de ce style, philadelhia, etc....)

- 3 oeufs

Comment faire ?

- précchauffe ton four à 150°C.

- dans un plat, mélange au fouet les jaunes avec le fromage frais.

- Monte les blancs en neige (bien fermes) et ajoute TRES DELICATEMENT au mélange jaunes/fromage. Il ne faut surtout pas casser les blancs. 

- Sur une plaque (où tu auras mis du papier sulfu), fais des tas de pâte. Il faut compter deux cuillères à soupe pour un cloud bread. Espace-les bien car ça peut s'étaler à la cuisson. 

- C'est parti pour 15 minutes de cuisson.

 

 

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Pâte à tartiner au chocolat (3 ingrédients seulement !)

Coucou !

Nous n'avons pas acheté de Nutella depuis le mois de janvier...

Tu dois penser " ça me fait une belle jambe " ! J'entends bien... Mais sais-tu pourquoi ? Et bien tout simplement car j'ai trouvé LA recette simplissime pour remplacer le célèbre Nutella. Si tu suis le blog depuis le début, tu dois savoir que j'avais une réelle addiction pour cette pâte à tartiner... OUI mais... J'ai testé un jour cette recette et depuis, je ne peux plus m'en passer ! 

Exit l'huile de palme, bonjour le beurre, le chocolat et le lait concentré !

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Pourquoi avoir attendu si longtemps avant de te partager la recette ? Oh... et bien j'étais persuadée de l'avoir déjà mise en ligne ! Inconsciemment, je voulais peut-être me régaler toute seule dans mon coin.. Ha ha ! Et puis non, je voulais juste l'essayer une douzaine de fois pour être vraiment vraiment vraiment sûre qu'elle est bonne. Avoir un blog, c'est des enquêtes, de l'investigation... ça prend du temps ! Haha !

Allez, je t'explique ici comment faire : 

Ingrédients :

- 200g de chocolat pâtissier (tu peux varier les plaisirs, au lait, praliné, ...)

- 150g de beurre, de margarine ou d'huile de noisettes

- 1 boîte de lait concentrée sucrée (on n'est pas obligé de tout mettre, selon que l'on souhaite un goût fort en chocolat, une texture plus crémeuse, ...)

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Dans un grand bol, mets le chocolat et le beurre coupés en morceaux. Fais fondre tout ça au micro-ondes pendant une minutes en remuant une fois au bout de 30 secondes.

Une fois le chocolat et le beurre fondus, mélange bien et ajoute le lait concentré. Mélange encore et... C'est prêt ! 

Tu peux ajouter, si tu le souhaites, de la poudre de noisettes (je n'en mets pas).

Verse la pâte dans un bocal et conserve-la au frigo. Pense à la sortir 10 minutes avant le petit déjeuner ou passe le pot au micro-ondes (sans le couvercle !) une dizaine de secondes. 

 

 

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25 septembre 2017

Galettes au sarrasin [naturellement sans gluten]

Hello la compagnie !

Aujourd'hui, une recette qui fait partie des classiques : les galettes à la farine de sarrasin, aussi appelé blé noir. 

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Je ne dirais pas qu'il s'agit d'une recette bretonne car honnêtement, je ne suis jamais allée en Bretagne et je ne sais pas comment elles sont préparées là bas. Je ne veux m'attirer les foudres de personne ! Ha ha ! Je sais juste qu'elles sont très bonnes, facile à faire, elles se mangent salées ou sucrées. Ce qui est pratique, c'est qu'on peut les congeler (roulées sur elles-mêmes), parfait pour les soirs de flemme ou pour les matins gourmands. Une minute au micro-ondes et hop ! On se régale !

ingrédients : 

- 275g de farine de sarrasin

- 70cl d'eau

- 2 oeufs (facultatif, je n'en mets pas car je digère mal les blancs d'oeufs si tu veux tout savoir... ^^ Mais elles sont plus cassantes sans donc à retourner avec précaution)

- 1 pincée de sel

Comment faire ?

- Dans un saladier, mélange la farine et le sel.

- Creuse un puits et ajoute les oeufs.

- Mélange en ajoutant l'eau petit à petit.

- Fais cuire sur chaque face dans une poele chaude, bien huilée. C'esr prêt !

 

Source : Comment j'ai changé de vie  (chouette page que je t'invite à découvrir sans attendre)

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