Chat-Touille

25 septembre 2017

Galettes au sarrasin [naturellement sans gluten]

Hello la compagnie !

Aujourd'hui, une recette qui fait partie des classiques : les galettes à la farine de sarrasin, aussi appelé blé noir. 

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Je ne dirais pas qu'il s'agit d'une recette bretonne car honnêtement, je ne suis jamais allée en Bretagne et je ne sais pas comment elles sont préparées là bas. Je ne veux m'attirer les foudres de personne ! Ha ha ! Je sais juste qu'elles sont très bonnes, facile à faire, elles se mangent salées ou sucrées. Ce qui est pratique, c'est qu'on peut les congeler (roulées sur elles-mêmes), parfait pour les soirs de flemme ou pour les matins gourmands. Une minute au micro-ondes et hop ! On se régale !

ingrédients : 

- 275g de farine de sarrasin

- 70cl d'eau

- 2 oeufs (facultatif, je n'en mets pas car je digère mal les blancs d'oeufs si tu veux tout savoir... ^^ Mais elles sont plus cassantes sans donc à retourner avec précaution)

- 1 pincée de sel

Comment faire ?

- Dans un saladier, mélange la farine et le sel.

- Creuse un puits et ajoute les oeufs.

- Mélange en ajoutant l'eau petit à petit.

- Fais cuire sur chaque face dans une poele chaude, bien huilée. C'esr prêt !

 

Source : Comment j'ai changé de vie  (chouette page que je t'invite à découvrir sans attendre)

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Pâtes aux courgettes, crème citron ciboulette...

Coucou !

Une recette SIMPLISSIME pour manger les courgettes du potager !

Rapide à faire pour les jours où on a peu de temps, c'est léger mais goûteux : les pâtes aux courgettes à la crème citron/ciboulette.

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C'est parti !

Ingrédients (pour 2) : 

- De l'ail émincé

- 1 oignon émincé

- 1 grosse courgette coupée en rondelles (ou deux petites)

- des pâtes 

- du jus de citron

- de la ciboulette

- sel & poivre

- huile d'olive

 

Comment faire ? 

- Fais cuire tes pâtes comme à ton habitude.

- Dans une grande sauteuse, mets l'huile d'olive et ajoute l'ail et l'oignon émincés. Dépose les courgettes en rondelles et mélange. Laisse cuire une dizaine de minutes en remuant de temps temps. 

- Une fois les pâtes cuites et les courgettes fondantes, verse-les pâtes dans la sauteuse et nappe de crème fraîche. Ajoute du jus de citron (selon ton affinité avec celui-ci). N'oublie pas la ciboulette, le sel et le poivre... ET C'EST PRET !

 

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21 septembre 2017

Eau de rhubarbe

Bonjour Toi !

 

Une recette étonnante aujourd'hui : de l'eau de rhubarbe !

 

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C'est rafraîchissant, ça change de l'ordinaire et c'est parfait pour les années où le jardin regorge de rhubarbe et qu'on a pas le temps de faire des tartes.

Comment faire ? 

Prends 500g de rhubarbe et lave-la bien. Coupe-la en tronçons (sans l'éplucher). 

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Mets-la dans un saladier et saupoudre-la de 150g de sucre. Mélange et laisse macérer 1 bonne heure en remuant de temps en temps.

Au bout d'une heure, verse sur la rhubarbe et le sucre 1 litre d'eau. Couvre d'un torchon et laisse de côté 24h. Le lendemain, filtre tout ça et verse dans une bouteille. Hop ! Au frais ! C'est prêt !

Tu peux réduire la quantité de sucre si tu n'aimes pas les boissons sucrées en régle générale.

 

à bientôt ! 

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Gâteau fondant au chocolat (et aux pois chiches) {SANSGLUTEN}

Bonjour !

Une recette de gâteau sans farine, c'est surprenant non ? Et si je te dis qu'il y a des pois chiches mixés avec du jus d'orange dans ce gâteau ? Déstabilisant ! Je sais !

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Mais crois-moi, c'est très bon. On ne sent pas le goût du pois chiche. Il apporte juste la texture fondante de ce gâteau. Tellement fondant qu'il me fait penser à de la mousse au chocolat. Très simple à réaliser, il est parfait pour ceux qui ne mangent pas de gluten (et ceux qui galérent à faire un recette sans farine lorsqu'ils reçoivent un intolérant à la maison).

Allez, je t'explique tout ça en détails.

Ingrédients :

- 1 bocal de pois chiches (soit 400g de pois chiches égouttés. Tu peux garder le jus pour faire une mousse au chocolat ! Il te suffit de monter le jus, comme des blancs en neige et de le mélanger délicatement à du chocolat fondu. C'est un délice !)

- 4 oeufs (2 bananes écrasées pour ceux qui doivent les éviter)

- 200g de sucre de canne

- 70g de cacao

- 15cl de jus d'orange

- 2 cuillères à café de levure chimique (ou poudre à lever)

- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif... J'ai oublié... )

 

Comment faire ? 

- Préchauffe ton four à 180°C.

- Dans un mixeur, mixe les pois chiches et le jus d'orange jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse.

- Ajoute à cette préparation les oeufs, le cacao, le sucre, la levure, le bicarbonate et l'arôme. Mélange bien.

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- Verse la pâte dans un moule beurré/huilé et c'est parti pour 50 minutes de cuisson. 

- Laisse refroidir avant de goûter... Oui, c'est difficile... Je sais..

 

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source : Marmiton magazine n°37

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05 septembre 2017

Biscuits rustiques sans gluten façon granola

Hellooooooo !

Tu as du le constater si tu suis mes publications régulièrement (si c'est le cas, mille fois "MERCI" à toi ), je précise dans les recettes quelles farines tu peux utiliser... Et oui, je suis depuis le mois de novembre un régime SANS GLUTEN pour des soucis de santé. Je ne vais pas m'épancher sur le sujet mais dornénavant, je publierai des recettes SANS GLUTEN MAIS avec toujours la version normale, avec de la farine de blé. 

Il n'y aura pas de propagande anti-gluten sur la page. Je ne veux pas alimenter le débat qui veut que le "sans gluten" soit une mode. Chacun fait ce qu'il veut. Moi, je suis obligée de l'enlever de mon alimentation. Monsieur Chat-Touille continue d'en manger. Je continue de cuisiner pour lui et moi. Aucun souci donc pour les recettes que tu trouves ici. 

Ceci étant dit, voici une recette sans gluten que j'ai déjà fait deux fois... En une semaine ! Haha ! (Oui, je reste gourmande, que veux-tu ?)

Cette fois-ci, remplacer les farines suivantes par de la farine de blé serait possible mais fort dommage car le côté "rustique" de ces biscuits réside justement dans l'utilisation de farines spéciales. 

Ce sont des biscuits à la farine de sarrasin, de riz et de châtaignes. Le mélange est parfait. La texture de la pâte est tip-top à manipuler, on ne s'en met pas partout. La cuisson prend 5 minutes. Ils sont crousti-moelleux. On peut les napper de chocolat noir, au lait ou blanc. C'est un régal pour le goûter ou pour accompagner un petit café. 

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La liste des ingrédients : 

- 100g de farine de sarrasin (dans tous les supermarchés, dans toutes les boutiques/épiceries BIO)

-100g de farine de riz et de châtaignes (boutiques BIO ou sur internet)

- 100g de beurre ou de margarine (sorti du frigo un peu avant)

- 60g de sucre (complet ici mais roux ça marche ausssi et blanc également)

- sucre vanillé (maison ici)

- 1 cuillère à café de bicarbonate de sodium (rayon sel du supermarché, ça remplace la levure chimique)

- 1 oeuf

- chocolat noir à pâtisser (pour napper)

 

Comment faire ?

- Dans un plat, mélange les deux farines avec les sucres et le bicarbonate. 

- Ajoute l'oeuf et le beurre coupé en dès et mélange avec tes petites mains jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène qui ne colle plus à la paroi du plat. 

- Forme un boudin, pas trop long sinon tes biscuits seront minuscules. Et dépose-le sur un plateau ou une graaaande assiette et laisse-le 1h au frigo. 

- Au bout d'une heure. Sors le boudin du frigo et coupe des rondelles de 0.5 cm d'épaisseur (à vue de nez...) et dépose-les sur une feuille de papier sulfu.

- Enfourne dans un four à 180°C et c'est parti pour 5 minutes. Alors attention, la cuisson va dépendre de la taille de tes biscuits ET de la qualité de ton four. Moi je reste devant le four et j'attends bien sagement en regardant ce qu'il se passe là dedans. C'est fascinant ce qu'on peut s'ennuyer pendant ce temps là... C'est l'occasion de faire le point... Voilà voilà... 

Haha ! 

Sur la recette de base, il est indiqué 12 minutes pour le temps de cuisson. Dans mon four, c'est juste deux fois trop. Je sors donc les biscuits du four lorsque ceux-ci commencent à dorer sur les bords. Une fois sortis, je les dépose sur une grille pour les laisser refroidir.

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- Pendant ce temps, dans une assiette creuse, je fais fondre mon chocolat (environ 150g) au micro-ondes puissance la plus basse pendant 2 minutes, en remuant régulièrement (toutes les 20 secondes). 

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- Et là on prend un biscuit et on le trempe dans le chocolat, on le place sur une grille et on continue avec les autres et on se lèche les doigts plein de chocolat et c'est le bonheur. Enfin NON ! Car tu dois attendre que le chocolat soit pris pour déguster tes biscuits... Cruel... je sais...

 

Régale-toi !

 

source : https://mongouter.wordpress.com/2013/10/17/biscuits-sables-rustiques-au-chocolat-sans-gluten/

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04 août 2017

Cookies au beurre de cacahuètes et aux pépites de chocolat

Hello !

J'ai découvert le beurre de cacahuètes... C'est tardif, on est d'accord mais ça ne me vendait pas du rêve... Mais dans cette recette de cookies, je craque TOTALEMENT et je pense désormais en acheter souvent. 

Je me dépêche de t'écrire la recette, peut-être auras-tu le temps de la faire pour le goûter ! 

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Pour une dizaine de cookies : 

- 120g de sucre roux

- 120g de beurre de cacahuètes

- 140g de farine (mix pâtisserie schar si tu manges sans gluten)

- 1 oeuf 

- 1 demie cuillère à café de bicarbonate de sodium (dans le rayon sel du supermarché)

- 1 pincée de sel 

- 50g de pépites de chocolat (ou 60...ou 70... haha !)

 

Comment faire ?

Très imple !

Mets ton four en route à 180°C.

Dans un plat, mélange l'oeuf avec le sucre. Ajoute le beurre de cacahuètes. Mélange bien. 

Ajoute la farine, le bicarbonate (qui sert de levure), la pincée de sel et mélange pour obtenir une pâte qui te permettra de former des boules. Si la pâte te semble sèche (ça m'est arrivé), il te faut ajouter un peu d'eau (disons 3 à 4 cuillères à soupe). N'oublie pas de verser les pépites dans le plat et de malaxer de nouveau. Le mieux c'est de faire tout ça avec les mains. 

Dépose des boules de pâte sur du papier sulfu. Il faut les aplatir un peu avec la paume de ta main. Enfourne pour 10 minutes. 

Attends qu'ils refroidissent un peu avant de déguster (c'est dur je sais...)

Régale-toi !

 

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Source : http://www.sunny-delices.fr/

 

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Smoothie du petit déj' : Banane, cacao, flocons d'avoine...

Hello les Cuistos !

J'ai enfin trouvé la recette  parfaite pour mon petit déj' ! Un smoothie ! Il est délicieux, frais, sain, consistant (mais pas trop non plus) et surtout très digeste ! Mes voisins doivent en avoir marre d'entendre le blender en route à 7h mais c'est tellement bon que je ne culpabilise même pas (bouh, la vilaine !). Bon, par contre, le matin, la tête dans le cul  popotin, c'est compliqué de faire une jolie photo... Promis, j'en ferai de plus belles bientôt. En attendant, contente-toi de celle-ci... L'important c'est la recette mon Ami(e), crois moi ! 

 

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Tu auras besoin de réaliser une petite préparation en amont, pas forcément indispensable mais personnellement, je préfère : il te faut congeler des bananes. Pour ça, rien de plus simple, tu enlèves la peau (ben oui, tout de même...) et tu les coupes en rondelles. Tu les congèles à plat. Le lendemain tu remues le sac congélation et hop, tu peux t'en servir comme glaçons. C'est vraiment génial quand tu vois que tes bananes noircissent et que tu n'auras pas le temps de faire un banana bread ou que sais-je encore, tu les congèles  ! PLUS DE GASPILLAGE !

 

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Alors il y a quoi dans ce fameux smoothie ?

- 1 banane congelée en rondelles

- 1 cuillère à soupe de cacao amer 

- 1 cuillère à soupe de sirop d'agave (ou de miel)

- 1 tasse de lait (de soja ici mais si tu digères le lait classique, pas de souci !)

- environ 30g de flocons d'avoine (sans gluten chez moi)

- 1 cuillère à soupe de graines de chia (facultatif) 

 

Comment faire ? Rien de bien compliqué... Tu mets tout dans ton mixeur/blender et hop ! Tu verses dans une tasse, un mug, une gourde pour partir au boulot et tu n'as plus qu'à te régaler :) 

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Si tu n'as pas congelé tes bananes, tu peux ajouter des glaçons, cela va sans dire :) 

Source : Facebook The turban girl 

 

 

 

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26 mai 2017

Clafoutis aux abricots

Salut à Toi !

C'est le printemps, t'as remarqué ? Il fait beau, il fait chaud et c'est quand même super sympa de prendre un petit dessert après le barbecue du dimanche !

Un dessert frais et fruité, c'est encore mieux alors je te propose ce clafoutis aux abricots qui arrivent tout doucement sur les marchés... 

Bon, ici il s'agit d'abricots en bocaux car en ce moment j'ai besoin de bocaux et que j'en avais justement un dans le placard...  Autant manger les frais comme ça, à bouche que veux tu ! Voilà tu sais tout, j'ai une vie passionnante. 

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Allez, la recette c'est... MAINTENANT !

Ingrédients : 

- 1 bocal d'abricots

- 2 oeufs

- 5 cuillères à soupe de farine (mix pâtisserie si tu manges sans gluten)

- 5 cuillères à soupe de sucre roux

- 25 cl de lait

- 60g de beurre fondu

- 1 pincée de sel

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille ou une gousse grattée

- 1 sachet de sucre vanillé

 

Comment faire ?

- Préchauffe ton four à 180°C.

- Ouvre le bocal d'abricots... Oui c'est dur... Une fois que tu y es parvenu, mets-les dans une passoire et réserve.

- Dans un plat, bats les oeufs avec le sel et le sucre.

- Ajoute la vanille et la farine en pluie. Mélange bien avec un fouet.

- Verse le beurre fondu et remue-moi tout ça. Ajoute le lait.

- Beurre le moule de ton choix et déposes-y les abricots dans le fond sans les superposer.

- Hop, nappe les abricots avec la pâte qui est assez liquide, c'est normal, ne t'inquiète pas. 

- C'est parti pour environ 35 minutes de cuisson.

Dès la sortie du four, verse le sucre vanillé sur l'ensemble du clafoutis et attends qu'il refroidisse pour le dévorer... Moi, je le trouve encore meilleur le lendemain, après une nuit au frigo.

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A bientôt ! :) 

 

 

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19 mai 2017

Sauce au citron et aux herbes pour accompagner le poisson...

Bonjouuuur !

 

Je reviens te voir avec une recette de sauce très rapide à réaliser. Parfaite pour accompagner un filet de cabillaud ou de saumon cuit le plus simplement possible. 

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Idéale pour faire manger du poisson aux plus récalcitrants (crois-moi, ça a marché à la maison) et même qu'elle est tellement bonne que si tu nappes les brocolis qui accompagnent ton poisson, ils seront tous mangés. Si c'est pas le signe qu'elle est délicieuse ça ?!

Cessons de bavarder, voici la recette :

Il te faut : 

- 20 à 40g de beurre (j'ai mis 20g de margarine)

-40 cl de crème fraîche épaisse (j'ai mis la moitié d'une brique)

- 4 cuillères à soupe de jus de citron 

- 1 cuillère à soupe de moutarde

- des herbes fraîches (j'ai mis du persil lyophilisé, je n'avais que ça sous la main)

- sel et poivre

Comment faire : 

- Dans une petite casserole, fais fondre le beurre. Ajoute le citron. Mélange.

- Ajoute la crème et la moutarde. Mélange encore.

- Mets les herbes, le sel, le poivre. Mélange encore et toujours. 

- C'est prêt ! 

Non mais franchement, on ne peut pas faire plus simple, non ?!

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SOURCE : Marmiton

 

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27 janvier 2017

Courgettes façon carbonara...

Hello Toi !

Toujours dans la lignée de la recette précédente, je reviens avec une recette simple que je fais lorsque je suis seule ou pressée.

Une version saine des pâtes carbonara ! Sans les tagliattelles... Et oui, ici elles sont remplacées par des courgettes !

Les plus gourmands pourront tout de même se faire cuire des pâtes et les mélanger aux courgettes et ensuite napper le tout de sauce lardons/oignons/crème. Ce qui est bien c'est qu'on fait comme on veut et pis c'est tout.

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Ingrédients (pour 1 belle assiette) :

- 1 grosse courgette

- 100g de lardons

-  1 oignon

- 2 à 3 cuillères à soupes de crème épaisse

- sel et poivre

 

Comment faire ?

- Lave la courgette. Avec un économe, fais des lamelles de courgettes jusqu'à arriver au coeur de la courgette (là où il y a des pépins). Ne jette pas le coeur, coupe-le en petits dès, on s'en servira après.

- Emince l'oignon.

- Dans une sauteuse, fais revenir les lardons avec l'oignon et les petits dès de courgette (logiquement pas besoin de matière grasse puisque les lardons vont en rendre).

Lorsque l'oignon est translucide, ajoute les lamelles de courgettes et mélange bien. Couvre et laisse cuire 5 minutes.

- Assaisonne, mets la crème et mélange bien. C'est prêt !

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